วันพฤหัสบดีที่ 20 กันยายน พ.ศ. 2555
Art Bangkok - Profile-Food stylist
สุทธิพงษ์ สุริยะ ( ขาบ ) ฟู้ดสไตลิสต์ผู้คร่ำหวอดในวงการศิลปะและอาหารมากว่า 15 ปี ปัจจุบันดำรง ตำแหน่ง กรรมการผู้จัดการ บริษัท ขาบสไตล์ จำกัด ซึ่งเป็นองค์กรที่ให้บริการด้านการสร้างภาพลักษณ์ และแบรนดิ้งให้กับธุรกิจประเภทอาหาร ผลงานการออกแบบของคุณขาบเป็นที่ยอมรับเรื่องของมาตรฐานสากล
ทั้งสไตล์การคิดงาน และมององค์ประกอบอย่างรอบด้านด้วยความเข้าใจและเข้าถึงแก่น เพราะเคยผ่านงานหลากหลายบทบาท ทั้งงานเบื้องหน้าและเบื้องหลัง อาทิ เคยทำงานบริษัทโฆษณา ทำงานสิ่งพิมพ์แมกกาซีน เป็นนักเขียน นักการตลาด นักสร้างแบรนด์อาหารกรรมการตัดสินประกวดอาหารและบรรจุภัณฑ์อาหาร นักปรุงอาหาร และส่วนตัวชื่นชอบศิลปะแนวไลฟ์สไตล์ ฯลฯ โดยเปิดให้บริการงานที่ปรึกษาด้านธุรกิจอาหาร อย่างเต็มรูปแบบและครบวงจรเกี่ยวธุรกิจสื่อโฆษณาและการประชาสัมพันธ์
ผลงาน
Food Styling
โดดเด่นด้วยวิธีการนำเสนอภาพถ่ายเมนูอาหาร ด้วยปรัชญาความเรียบง่ายคือความงดงามที่แท้จริง เน้นความสวยงามของวัตถุดิบอาหารให้โดดเด่นคงคุณค่าและดึงดูดสายตาได้อย่าง ไร ลูกค้าที่ดูแลมีทั้งร้านอาหาร โรงแรม บริษัทอุตสาหกรรมอาหาร และอื่นๆที่เกี่ยวข้องมากมาย
ผลงานการทำ Food Stylist เพื่อถ่ายภาพเมนูรายการอาหารให้กับร้านอาหารจีนฮองมิน ได้รับคัดเลือกเป็นตัวแทนจากประเทศไทย เพื่อนำไปจัดงานแสดงนิทรรศการภาพถ่ายรูปเล่มเมนูอาหารในงาน DRUPA งานนิทรรศการแสดงผลงานสื่อสิ่งพิมพ์ดิจิตอลและเทคโนโลยีการพิมพ์ระดับโลก ประเทศเยอรมันนี
Food Packaging Design
ปรับโฉมบรรจุภัณฑ์อาหารให้มากไปด้วยสไตล์และรสนิยม อาทิ น้ำผลไม้บรรจุกล่องพร้อมดื่มตราชบา ซึ่งแพ็คเกจที่ทางขาบ สตูดิโอออกแบบให้ล่าสุด ได้ถูกนำออกไปให้บริการเสิร์ฟแก่ผู้โดยสารบนเครื่องบิน ของ สายการบินไทย สายการบินแห่งชาติ, แยมผลไม้ตราชบา เน้นส่งออกตลาดต่างประเทศ, กาแฟยี่ห้อ VPP, Inter Taste Food ( รับจ้างผลิตสินค้าอาหารให้กับแบรนด์ต่างๆทั่วโลก ) โลโก้ร้านเบเกอรี่ H&C อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง และอื่นๆอีกมากมาย
Studio for Rent
ห้องครัวได้ถูกออกแบบอย่างมีสไตล์เพราะได้รับแรงบันดาลใจจากมาร์ธ่า สจ๊วต มีผู้มาใช้บริการห้องครัว อาทิ รายการ Living in Shape ช่อง 3, รายการครัวอินดี้ ช่อง 5 รวมทั้งดารา พิธีกรและผู้มีชื่อเสียงมากมาย ฯลฯ
Food Publication Design
ในเวทีระดับโลก คุณขาบ ถือเป็นคนไทยคนแรกและเป็นเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น โดยเป็นเจ้าของผลงานเขียนหนังสือประเภทธุรกิจอาหารและตำราอาหาร ได้คว้ารางวัลจากเวทีระดับโลก Gourmand World Cookbook Awards ประเทศสเปน มาแล้วถึง 4 ปีซ้อนติดต่อกัน กับ 12 รางวัลดีเด่นระดับโลก
ในปี 2550 ได้รับ 2 รางวัลคือ ตำราอาหาร Food and Travel : Laos ได้รับรางวัลดีเด่น 1 ใน 26 เล่มของโลกประเภท Best Foreign Cookery Book และรางวัลดีเด่น 1 ใน 17 เล่มของโลกประเภท Best Culinary Travel Guide
ในปี 2551 ได้รับ 3 รางวัล ซึ่งหนึ่งในนั้น คือ คู่มืองานครัว Good Ideas : Kitchen ได้รับรางวัลเกียรติยศชนะเลิศของโลก ประเภท Special Awards of the Jury – Best in the world
รวมทั้งหนังสือประเภทธุรกิจอาหาร Prantalay Frozen Seafood ได้รับรางวัลดีเด่นควบ 2 รางวัลพร้อมกันคือ ประเภท Best Fish and Seafood Book และประเภท Best Corporate Cookbook
ในปี 2552 ได้รับ 5 รางวัล คือ หนังสือประเภทธุรกิจอาหาร Rich in Nutrition Book by P.B. Fishery ได้รับรางวัลดีเด่นควบ 3 รางวัลพร้อมกันคือ ประเภท Best Cookbook Photography ประเภท Best Fish and Seafood Book และประเภท Best Corporate Book
หนังสือประเภทธุรกิจอาหาร Sugar Inspiration Book by Mitr Phol ได้รับรางวัลดีเด่นควบ 2 รางวัลพร้อมกันคือ ประเภท Best Desserts Book และ ประเภท Best Television Celebrity Cookbook
ในปี 2553 ได้รับ 2 รางวัล คือ หนังสือประเภทธุรกิจอาหาร Dim Sum Diary by โชคดีติ่มซำ ได้รับรางวัลดีเด่นควบ 2 รางวัลพร้อมกัน คือประเภท Best Cookbook Photography และ Best Corporate Cookbook
Food Photography
ด้วยมุมมองและอารมณ์ของภาพถ่ายที่สะท้อนออกมาดูเรียบง่าย โก้ และคลาสสิกได้ปรากฏผลงานในกลุ่มธุรกิจอาหารต่างๆมากมาย หนึ่งในนั้นคือ ภาพถ่ายอาหารได้รับคัดเลือกจากกรมส่งเสริมการส่งออก กระทรวงพาณิชย์ นำไปตกแต่งบู้ธในงานแสดงนิทรรศการอาหาร THAIFEX จัดที่ประเทศไทย และงาน ANUGA จัดที่ประเทศเยอรมัน นอกจากนี้ภาพถ่ายเมนูอาหารที่ทำให้ร้านอาหารจีนฮองมิน ได้ถูกคัดเลือกนำไปจัดแสดงในนิทรรศการเทคโนโลยีเกี่ยวกับสื่อสิ่งพิมพ์ของ โลก งานDrupa จัดที่ประเทศเยอรมัน
ผลงานการถ่ายภาพอาหารได้รับรางวัล Best Cookbook Photography จาก Gourmand World Cookbook Awards ประเทศสเปน 2ปีซ้อนติดต่อกัน www.cookbookfair.com
ผลงานภาพถ่ายอาหารของ สุทธิพงษ์ สุริยะ ได้ถูกคัดเลือกเป็น 1 ใน 8 ภาพ แนววิถีชีวิตของศิลปินไทยที่อยู่ในเครือข่ายประเภทมีค่านิยมจิตสาธารณะหรือ Value Network เพื่อนำไปจัดแสดงในโครงการผลงานศิลปะให้กับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์ สึนามิ เมื่อปี 2554 เป็นความร่วมมือของเครือข่ายนักศึกษาพระนครเหนือ กับเมืองอิวากิ จังหวัดฟูกุชิมา ประเทศญี่ปุ่น วัตถุประสงค์ของโครงการนี้ก็เพื่อให้ผู้ที่ประสบภัยได้เห็นภาพแล้วมีกำลังใจ ที่เข้มแข็ง เกิดความสุขและรอยยิ้มตามมา ซึ่งนิทรรศการดังกล่าวจัดขึ้น เมื่อเดือนกันยายน 2555
Styling Cooking Class & Workshop
สอนและสาธิตการทำอาหารอย่างมีสไตล์ ให้กับองค์กรทั้งภาครัฐบาล ภาคเอกชน และมูลนิธิมากมาย อาทิ
- งานมูลนิธิโครงการหลวงจัดที่กรุงเทพเป็นประจำทุกปี
- งานมูลนิธิโครงการหลวง เลอ ทัวน์ เดอ อ่างขาง Le Tour D’ Angkhang เชียงใหม่
- โครงการลูกพระดาบส สมุทรปราการ ตามพระราชดำริ
- โครงการส่วนพระองค์ในสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
- กรมส่งเสริมการส่งออก กระทรวงพาณิชย์
- โอบองแปง, บุญถาวร, รถยนต์ VOLVO ฯลฯ
Recipes Development
สอนและพัฒนาสูตรอาหาร เบเกอรี่ เพื่อสร้างเป็นอาชีพให้กับโครงการ อาทิ
- ร้านกำลังใจ โครงการในพระดำริของพระเจ้าหลานเธอ พระองค์เจ้าพัชรกิติยาภา
- ศูนย์ฝึกและอบรมเด็กและเยาวชนชายบ้านกาญจนาภิเษก โครงการในพระดำริของพระเจ้าหลานเธอ พระองค์เจ้าพัชรกิติยาภา
Food Business Development
ทำหน้าที่เป็นผู้ดูแลโครงการ ปรับเปลี่ยนโฉมร้านเก่าแก่รูปแบบดั้งเดิมให้มีดีไซน์โดดเด่น ทันสมัย มีความเป็นสากลและอยู่ในกระแสแห่งความนิยม ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารเก่าแก่ อย่างเช่น ร้าน Little Home สาขา ทองหล่อ ซึ่งทางทีมงานขาบ สตูดิโอร่วมกับทีมสถาปนิก เป็นผู้วางแนวคอนเซ็ปท์การออกแบบทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีร้านค้าที่จำหน่ายสินค้าอุปโภคบริโภค ร้าน ล.เยาวราชสโตร์ ซึ่งตั้งอยู่บนถนนเยาวราช ก็เป็นอีกหนึ่งร้านที่ทางขาบ สตูดิโอ มีส่วนร่วมในการวางคอนเซ็ปท์ออกแบบให้ด้วยเช่นกัน
Booth Display & Gallery Concept
งานแสดงสินค้าอาหารหรืองานแฟร์อาหารต่างๆ ถ้าจะให้รูปแบบของบู้ธได้รับความสนใจ และสร้างความประทับใจให้กับคู่เจรจาการค้า ผู้เข้าร่วมเยี่ยมชมงาน หรือสื่อต่างๆที่มาเยี่ยมชมภายในบู้ธ เน้นการออกแบบและตกแต่งลักษณะในเชิงไลฟ์สไตล์เป็นหลัก โดยจะมีการผสมผสานกัน ระหว่างผลิตภัณฑ์สินค้ากับศิลปะที่เน้นงานตกแต่งและดิสเพลย์แนวแกลลอรี่ เสมือนห้องแสดงงานศิลปะ เช่น งาน THAIFEX ซึ่งลูกค้าที่เคยออกแบบให้ ได้แก่ บู้ธผลิตภัณฑ์ยี่ห้อไทยเทพรส บู้ธน้ำผลไม้ยี่ห้อชบา บู้ธอินเตอร์เทสต์ฟู้ด ฯลฯ และงานแสดงสินค้าอาหาร ANUGA ประเทศเยอรมัน ซึ่งลูกค้าที่เคยออกแบบให้ ได้แก่ บู้ธของกรมส่งเสริมการส่งออก กระทรวงพาณิชย์ เป็นต้น
ธุรกิจที่เกี่ยวข้อง
1. ธุรกิจรับจัดเลี้ยง Catering ในนาม Fresh&Health โดยหุ้นส่วนทีมงานของคุณนก- ชลิดา เถาว์ชาลี ร่วมกับขาบ สตูดิโอ ให้บริการรับจัดเลี้ยงเป็นชุด Snack Box เน้นอาหารสุขภาพที่มากไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และหน้าตาสวยงาม พร้อมให้บริการท่าน
2. วิดีโอพรีเซ็นต์ Business Cooking Show โดยหุ้นส่วนทีมงามของบริษัท นาฏะกัมปานี จำกัด ซึ่งเป็นทีมผลิตรายการ Living in Shape ช่อง 3 ร่วมกับขาบ สตูดิโอ โดยมีวัตถุประสงค์ สร้างคุณค่าและมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าธุรกิจอาหาร โดยนำวัตถุดิบต่างๆ มานำเสนอผ่านการทำอาหารอย่างมีสไตล์สวยงาม โดยพิธีกร 2 หนุ่ม คือ คุณขาบ – สุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์, กูรูผู้สร้างภาพลักษณ์ธุรกิจอาหาร พร้อมด้วย คุณเส – จารุทัศ สนิทวงศ์ ณ อยุธยา นักพัฒนาสูตรและค้นคว้าผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป มูลนิธิโครงการหลวง เชียงใหม่ ซึ่งรูปแบบเน้นผลิตวิดีโอให้กับผู้ประกอบการอาหารเพื่อนำไปเผยแพร่ตาม สาธารณะ เช่น งานเทศกาลอาหารต่างๆ หรือวีดีโอเผยแพร่ภาพลักษณ์ไลฟ์สไตล์สินค้าอาหารขององค์กร หรือวิดีโอที่ถ่ายทำเสร็จแล้วท่านสามารถนำไปลง Youtube ได้เช่นเดียวกัน
บทบาทหน้าที่
ทีวี
- เป็นพิธีกรคู่กับคุณนก – ชลิดา เถาว์ชาลี รายการอาหาร Living in Shape ทางช่อง 3
- เป็นพิธีกรช่วงอาหารจานสุข รายการ Body & Mind ทางช่อง ASTV – NEWS 1
- เป็นพิธีกรคู่กับ เคนโด้ & แคนดี้ รายการอร่อยท้าชิม ทางช่อง 5
วิทยุ
- เป็นผู้ดำเนินรายการเกี่ยวกับเรื่องอาหารการกิน “ ครัวของขาบ ” ทาง FM 97
สื่อสิ่งพิมพ์
- คอลัมนิสต์ประจำ ให้กับหนังสือผู้ส่งออก, ชุมทางอาชีพ, แฟรนไชส์โฟกัส&โอกาสธุรกิจ, หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ, Voice Bangkok Website, SME THAILAND ฯลฯ
- คอลัมนิสต์รับเชิญให้กับแมกกาซีนแนวอาหาร ตกแต่ง ไลฟ์สไตล์ และธุรกิจอาชีพ
- กูรูรับเชิญรายการทีวี ให้กับรายการทีวีช่องต่างๆด้านธุรกิจอาหาร และสไตล์ที่เกี่ยวข้อง
- เจ้าของสูตรอาหารรับเชิญ เป็นเจ้าของสูตรอาหารจำนวน 2 ใน 84 สูตรอาหารข้าวกล้องเฉลิมพระเกียรติ เพื่อเฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงมีพระชนมพรรษา 84 พรรษา ในนามของมูลนิธิข้าวไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์
ตำราอาหาร
เป็นเจ้าของผลงานตำราอาหารและหนังสือธุรกิจอาหารออกมาอย่างต่อเนื่อง จำนวน 12 เล่ม
พรีเซ็นเตอร์
งานโฆษณาในสื่อสิ่งพิมพ์ ผลิตภัณฑ์เตาอบไมโครเวฟของซัมซุง
อาจารย์พิเศษ
รับเชิญบรรยายให้ความรู้กับองค์กร ภาครัฐบาลและภาคเอกชน อาทิ
- โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร (หลักสูตรวิชาครัวไทย) เลอ กอร์ดอน เบลอ ดุสิต
- คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ (สาขาการออกแบบนิเทศศิลป์ หลักสูตรนานาชาติ) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
- คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ (สาขาวิชาการออกแบบอุตสาหกรรม)
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
- คณะสหเวชศาสตร์ (หลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหาร) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
- คณะวารสารศาสตร์และสื่อสารมวลชน (สาขาวิชาวิทยุและโทรทัศน์) มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
- คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี (สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร
หลักสูตรระดับ ป.ตรี,ป. โท ) มหาวิทยาลัยศิลปากร จ.นครปฐม
- คณะอุตสาหกรรมเกษตร (สาขาวิชาอุตสาหกรรมเกษตร) สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
- คณะมนุษยศาสตร์ (สาขาบ้านและชุมชน) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
- สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร (สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร) มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
- หลักสูตร MBA ( สาขาการจัดการครัวและภัตตาคาร ) มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิต
- โครงการครัวไทยสู่ครัวโลก ภายใต้การร่วมมือกันระหว่างภาครัฐบาลกับสถาบันค้นคว้า และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วิทยากรรับเชิญ รับเชิญบรรยายให้ความรู้กับองค์กรต่างๆ อาทิ
- กรมส่งเสริมการส่งออก งาน THAIFEX-World of Food ASIA 2012 ในหัวข้อเรื่อง “The Hottest Ideas for Food Presentation”
- สมาคมเชฟและพ่อครัวแห่งเมืองพัทยาและภาคตะวันออก
- งานมหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ งาน Makro HoReCa
- หน่วยงานฝึกอบรม วิทยาลัยดุสิตธานี
- โครงการหน่วยบ่มเพาะธุรกิจ มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิต
- หน่วยงานฝึกอบรม สมาคมโรงแรมไทย
- งานเวทีธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และสปาสัญจร หัวหิน-ชะอำ
- งานอาหารนานาชาติเชียงใหม่ Chiangmai International Food Festival 2011
- อื่นๆอีกมากมาย
โครงการฝึกอบรม
- หลักสูตร “ ผู้ประกอบการอาหารไทยอย่างมืออาชีพ ” สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน
- หลักสูตร “ นักลงทุนรุ่นเยาว์ ” บรรษัทเงินทุนอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย ( IFCT 8 )
- หลักสูตร “ ธนาคารคู่บ้านคู่เมือง ” ธนาคารกรุงเทพ ( SIP 19 )
กิจกรรมและงานด้านสังคม
- คณะอนุกรรมการฝ่ายสาธิตการประกอบอาหารของมูลนิธิโครงการหลวง “งานโครงการหลวง 42”
-คณะอนุกรรมการฝ่ายสาธิตการประกอบอาหารของมูลนิธิโครงการหลวง “งานโครงการหลวง 43”
- ช่างภาพกิตติมศักดิ์ ให้กับทางสถานฑูตลาวแห่งประเทศไทย เนื่องในวโรกาส สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ
สยามบรมราชกุมารี เสด็จเป็นองค์ประธานงานพิธีบายศรี ในงานเทศกาลสงกรานต์ เป็นประจำทุกปี
- คณะกรรมการตัดสิน งานประกวดอาหาร งาน “เพื่อนพึ่ง (ภาฯ) เกษตรแฟร์ ปี 2555
- คณะกรรมการตัดสิน งานประกวดบรรจุภัณฑ์อาหาร กรมส่งเสริมการส่งออก THAIFEX 2010
- คณะกรรมการตัดสิน งานประกวดอาหาร Food Design สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ NIA
- คณะกรรมการตัดสิน งานประกวดแข่งขันการปรุงอาหาร งาน Makro HoReCa
- คณะกรรมการตัดสิน งานประกวดการใช้อุปกรณ์สินค้าประเภทเครื่องครัว ZWILLING J.A. HENCKELS
- คณะกรรมการตัดสิน งานประกวดแข่งขันทำอาหาร Mouth Watering Arts โรงแรม The Library เกาะสมุย จ.สุราษฎร์ธานี
- คณะกรรมการตัดสิน การประกวดแข่งขันของบรรดาเชฟ รายการทำอาหารชื่อดัง Iron Chef
- และกิจกรรมอื่นๆ อีกมากมาย
รางวัลผู้ประกอบการยอดเยี่ยม
บริษัท ขาบ สไตล์ จำกัด ได้รับคัดเลือกและมีมติเป็นเอกฉันท์ ให้ได้รับรางวัลความโดดเด่นด้าน พาณิชย์ศิลป์ จากการประกวดรางวัล SME THAILAND INNO AWARDS 2012 จาก ใน 10 สาขา รางวัลยอดเยี่ยม ได้แก่
1. รางวัลโดดเด่นด้านความคิดสร้างสรรค์
2. รางวัลโดดเด่นด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์
3. รางวัลโดดเด่นด้านดีไซน์ผลิตภัณฑ์
4. รางวัลโดดเด่นด้านRecycle Product
5. รางวัลโดดเด่นด้านการตลาด
6. รางวัลโดดเด่นด้านการสร้างสรรค์แบรนด์
7. รางวัลโดดเด่นด้านนวัตกรรมเพื่อสิ่งแวดล้อม
8. รางวัลโดดเด่นด้านพาณิชย์ศิลป์ ได้แก่ บริษัท ขาบสไตล์ จำกัด
9. รางวัลโดดเด่นด้านผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
10.รางวัลโดดเด่นด้านบรรจุภัณฑ์ที่มีนวัตกรรม
KARB STUDIO
FOOD BRANDING & ADVERTISING SERVICES
องค์กรที่รับออกแบบสร้างภาพลักษณ์และแบรนดิ้งให้กับธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารด้วยมาตรฐานสากล ประกอบด้วย
1. ฟู้ดสไตลิสต์
2. ถ่ายและกำกับภาพอาหาร
3. รับออกแบบสื่อสิ่งพิมพ์อาหารทุกชนิด
4. คุกกิ้งโชว์และเวิร์กช็อป
5. งานออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร
6. สตูดิโออาหารให้เช่า
7. คอร์สฝึกอบรมฟู้ดสไตลิสต์
8. พัฒนาสูตรอาหารโดยเชฟจากสถาบันอาหารชั้นนำ
9. รับสอนทำอาหารโดยเชฟจากสถาบันอาหารชั้นนำ
10. งานที่ปรึกษาด้านสไตล์ให้ธุรกิจอาหารทุกรูปแบบ
11. ออกแบบหน้าตาอาหารเชิงพาณิชย์ศิลป์สำหรับธุรกิจอาหาร
12. คิดวางธีมคอนเซ็ปออกแบบสื่อสิ่งพิมพ์อาหารด้วยมาตรฐานสากล
หมายเหตุ ติดตามผลงานอีกหนึ่งช่องทางได้ที่
E-Mail : karbstudio1@yahoo.com
http://karbstudio2.blogspot.com
http://www.facebook.com/suthipong.suriya
http://www.youtube.com/user/karbstudio
http://www.google.com/KARB STUDIO
Art Bangkok - Karb Studio
http://www.artbangkok.com/?p=6838
ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว เมืองไทยเราคือเมืองเกษตรกรรม เป็นเมืองแห่งน้ำ ความสมบูรณ์ของพื้นที่ก่อให้เกิดผลผลิตทางการเกษตรมากมาย ไม่ ว่าจะเป็นฤดูกาลไหน ไทยเรามีผลิตผลทางการเกษตรหลากหลายทุกฤดูกาล ทรัพยากรทางการเกษตรเหล่านี้มีการปรับปรุง แปรรูป ส่งขายเป็นสินค้าทั้งภายนอกและภายในประเทศมากมาย
แต่สินค้าทางการเษตรเหล่านี้ มักถูกมองข้ามในแง่ของความสวยงาม ทั้งๆที่สีสันและรูปร่างรูปทรงนั้นสวยงามมีเสน่ห์ ไม่แพ้สินค้าทางการเกษตรจากชาติตะวันตกเลยซักนิด สินค้าที่ทุกคนมองข้ามในเรื่องของความสวยงามนั้น ถ้าเรามีมุมมองที่คิดแตกต่างและเห็นจุดเด่นในเรื่องเหล่านี้ เราจะสามารถนำสินค้าที่ดูธรรมดาๆ มาต่อยอดเพื่อเพิ่มมูลค่าทางธุรกิจได้ เหมือน Food Staylist ระดับประเทศ สุทธิพงษ์ สุริยะ หรือ คุณขาบ ที่มีความรักในเรื่องราวของอาหารและสินค้าทางการเกษตร บวกกับมุมมองที่แตกต่างจากคนอื่น กล้าที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งเดิมๆ ทำให้ในวันนี้เรามีดีไซน์เนอร์ทางด้านอาหารที่ไปสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศ ไทยและกวาดรางวัลมาแล้วหลายเวทีในต่างประเทศ
“เมืองไทยเรายังขาดดีไซเนอร์สินค้าเกษตร ดีไซน์เนอร์ส่วนใหญ่ไม่ค่อยมาทำงานด้านการออกแบบสินค้าเกษตรกัน เป็นเพราะเห็นผลช้าและมีความยาก ตรงที่มันเป็นเรื่องของการผสมกันระหว่างศิลปะกับธุรกิจ ซึ่งต้องสามารถไปด้วยกันได้ ตรงนี้เลยไม่ค่อยมีคนมาทำ ที่ผมก้าวมาเป็นสไตลลิสต์ เพราะความชอบส่วนตัว จากธุรกิจครอบครัวที่บ้านหนุนนำ บ้านผมทำธุรกิจซื้อขายพืชไร่ทางการเกษตร ผมอยู่กับวัตถุดิบและทำร้านอาหารด้วย สินค้าวัตถุดิบจำนวนหนึ่งมันก็ไหลเข้าร้านอาหาร อันนี้คือจุดเด่นที่ผมมี ผมเข้าใจวงจรสินค้าเกษตร ซึ่งดีไซน์เนอร์คนอื่นจะไม่มีแบบนี้ ทำให้ผมมองอย่างแตกต่างจากดีไซน์เนอร์คนอื่น แล้วก็โดดเด่นมาเป็น Food Staylist ของประเทศ มันเป็นความจำเพาะ เป็นความต่างที่เราเติบโตมานั่นเอง
แต่สินค้าเกษตรของเรา พอผ่านกระบวนการแปรรูปโดยดีไซน์เนอร์ ไม่ว่าจะเป็นสื่อสิ่งพิมพ์ บรรจุภัณฑ์อาหาร ทุกอย่าง มันทำให้สิ่งที่เราโดดเด่นดูด้อยค่าลงไปด้วยกระบวนการที่เค้ามองอีกรูปแบบ นึง ไม่ได้มองเข้าไปถึงตัวตนวัตถุดิบที่แท้จริงของมัน เลยทำให้สินค้าเกษตรของเราซึ่งเดิมมีความโดดเด่น พอผ่านกระบวนการแปรรูปไปสู่การตลาดแล้วมันด้อยค่าลงไป ด้วยกระบวนการคิดของดีไซน์เนอร์ เหล่านี้เป็นเรื่องของทางรัฐบาลด้วย ที่รัฐบาลไม่มีสาขาอันนี้สอนอยู่ในภาควิชา คือเป็นภาควิชาที่สอนอยู่ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร ซึ่งมันมีสอนอยู่แล้วในการบรรจุภัณฑ์วิชาอาหาร แต่มันไม่ได้สอนในการดีไซน์บรรจุภัณฑ์ให้มันดูโดนใจ การมองสินค้าเกษตรให้มันเป็นบรรจุภัณฑ์ที่สวย อีกวิชาหนึ่งคือพวกดีไซน์เนอร์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหารให้มีความโดดเด่นยังไง ไม่มีหลักสูตรนี้ มีแต่การออกแบบเฟอร์นิเจอร์ การออกแบบเซรามิค การออกแบบอินทีเรีย การออกแบบจิวเวลรี่ แต่การออกแบบเกษตรกรรมไม่มีเลย อันนี้มันน่าขบคิด
คุณขาบมองว่าเสน่ห์ของศิลปะบนจานอาหารอยู่ตรงไหน
สิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจในการทำงานของคุณขาบ
“ผมจะติดตามอัพเดทจากแมกกกาซีนทั่วโลก ผมสั่งแมกกาซีนอาหารจากทั่วมุมโลกเข้ามาที่ออฟฟิศเฉพาะหัวนอกเดือนละประมาณ 16 หัว ในแต่ละเล่มผมก็ดูเลยว่ามันเกิดอะไรขึ้นบ้าง แม้เราจะนั่งอยู่ที่กรุงเทพฯ แต่หนังสือแต่ละเล่มมันมีการอัพเดทข้อมูลอาหารครบเลย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร นิวแพคเกจจิ้ง สินค้าที่ออกใหม่ บุคคลที่มีชื่อเสียงทางด้านอาหาร เขากำลังทำอะไรกัน แล้วก็การดีไซน์หนังสือ หรือว่าการทำคอลัมน์ต่างๆซึ่งอันนี้ทำให้ผมแตกต่างจากคนอื่นเพราะว่า ผมเป็นคนอ่านหนังสือ แล้วผมก็เป็นคนที่เก็บรายละเอียดจากหนังสือเยอะมาก ซึ่งบ้านเราการที่คนจะเป็น food stylist หรือจะเป็นคนทำคอลัมน์อาหารได้ดี สิ่งหนึ่งที่จะต้องไม่ลืมคือต้องดูหนังสือเยอะๆ หนังสือของค่ายต่างๆหนังสือของตัวบุคคลที่เป็นบุคคลที่ทำธุรกิจอาหารผมไม่ ได้มองมันเป็นแมกกาซีนอาหารนะ ผมมองในเรื่องของธุรกิจมากกว่า
มีสามคนที่ผมชื่นชอบ เป็นแรงบันดาลใจ เป็นสามคนที่แปลงโจทย์ออกมาแล้วป็นเรื่องเดียวกันด้วย คนแรก Donna Hay ชาวออสเตรเลีย เป็น food stylist คอนเซ็ปต์ที่เค้านำเสนอ เค้านำเสนออาหารที่ไม่มีพร็อพ ไม่มีองค์ประกอบอื่น อาหารสวยด้วยวัตถุดิบ อยู่บนจานขาว นำเสนออะไรที่เรียบง่ายและคลาสสิค อันนี้คือแก่นของ Donna Hay คนที่สองคือ jamie oliver หนุ่มอังกฤษผู้นำเสนออาหารซึ่งเจาะได้ตรงประเด็นคือขายความมีชีวิตชีวา และความเป็นธรรมชาติ เน้นความเป็นธรรมชาติของอาหาร อันนี้คือจุดเด่นของ jamie ที่อยู่ฝั่งอังกฤษ ส่วนฝั่งอเมริกา Martha Stewart เป็นผู้ที่มีความโดดเด่นในเรื่องของสไตล์และอารมณ์ของงาน จะเห็นได้ว่าในโซนสามประเทศของผู้นำโลก ไม่ว่าจะเป็นออสเตรเลีย อังกฤษ และก็โซนยุโรป เค้าพูดเรื่องเดียวกันเลย คือเรียบง่าย ดูดี มีชีวิตชีวา งานของเค้ามีสไตล์ สามอันนี้เป็นแก่นของโลกเลย แล้วผมก็จับสามอันนี้มาต่อยอดธุรกิจผม ขาบสตูดิโอ เลยกลายเป็นจุดที่มองว่าผมทำงานที่แตกต่างจากคนอื่น อันนี้ทำให้เรารู้สึกว่าโดดเด่นกว่าบุคคลทั่วไปตรงที่ว่าเราใส่ใจในราย ละเอียด สามคนนี้คือแรงบันดาลใจ แล้วแรงบันดาลใจไม่ได้แปลว่าเค้าทำอาหารสวย
อย่างเดียว ทำอาหารออกมาตามคอนเซ็ปต์ และเค้ายังเป็นนักธุรกิจด้วย เพราะเค้าทำสินค้าในแผนกที่เกี่ยวข้องกับอาหารครบเกือบทุกอย่างเลย
อย่าง Donna Hay เนี่ย ก็มี ตำราอาหาร ที่เป็นธุรกิจที่ขายดีมาก หลังจากนั้นก็มีการออกโปรดักส์เกี่ยวกับอาหารไม่ว่าจะเป็นจานชาม ทุกอย่างในห้องครัว ขายแป้ง ทำขนม ขายในช็อป ในห้าง ซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่โต แล้วก็มีรายการทีวีของตัวเอง อย่าง oliver เค้าจะมีเครื่องปรุง รายการทีวี มีทุกอย่าง ขายทุกอย่าง เป็นนักธุรกิจอาหารที่เอาสไตล์มาขาย นี่คือสิ่งที่เมืองไทยยังไปไม่ถึงตรงนั้น เมืองไทยไม่มีที่ๆจะสามารถจะนำเสนอตัวบุคคลออกมาเป็นโปรดักส์ได้ ซึ่งตอนนี้ผมก็กำลังขับเคลื่อนอยู่ แล้วก็ผมเริ่มมีอะไรที่เกี่ยวข้องกับอาหารพอสมควรแล้ว”
เมื่อพบเจอกับปัญหา คุณขาบมีวิธีก้าวข้ามผ่านปัญหาอุปสรรคอย่างไร
“ผมมองโลกในแง่ดีและแง่บวก เป็นคนอารมณ์ดี นี่คือจุดที่มีความโดดเด่น มองทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายๆเวลาเจออะไรมาก็นิ่ง แล้วทุกอย่างมันก็จะข้ามไป ผมทำสมาธิก่อนนอนทุกคืน ทำให้เรามีความนิ่ง ความสงบ”
สิ่งคุณขาบตั้งใจที่จะทำในอนาคต
“มีสามโปรเจ็คท์ อันแรกคือ ผมจะเปิดคอรส์ เป็นเรื่องใหม่ในสังคมไทยเลย เมืองไทยเนี่ยธุรกิจอาหารมักจะเอาพรีเซนต์เตอร์เป็นดารา มันเป็นเรื่องของกระแส แต่สำหรับผมกลับมองตรงกันข้าม ผมจะเปิดครอส์สอนลูกหลาน ผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร สอนให้เค้ามีความเก่งอยู่สองอย่างคือ ให้เค้าทำรายการอาหารทีวี ผมเป็นผู้กำกับเค้าสอนให้เค้าเทรน์นิ่งทำรายการอาหารทีวี อันที่สองให้เค้าออกตำราอาหารเป็นของตัวเอง สิ่งนี้จะทำให้เค้าเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ เป็นพรีเซนต์เตอร์สินค้าธุรกิจของเค้าได้อย่างยั่งยืนและยาวนาน ผู้ประกอบการอาหารจะได้โผล่หน้าออกไปเป็นที่คุ้นเคย ถ้าเค้าได้อยู่ในวงการอาหารเค้าจะค่อยๆโผล่มาตามรายการอาหารที่เค้าเป็นเจ้า ของรายการอาหารเอง ตำราอาหารก็ทำเอง ซึ่งจะเป็นผลดีกับเค้าในระยะยาว อันนี้ผมกำลังทำฝึกอยู่
อันที่สองที่ผมจะทำสตูดิโอรายการทีวี คือมีรายการอาหาร การปรุงอาหารง่ายๆ สอนเทรน์การทำอาหารแบบมีสไตล์ โดยเรามาเป็นผู้กำกับเอง
ซึ่งจะให้รายการอาหารแตกต่าง คือขายอยู่สามอย่างคือ ไลฟ์สไตล์ ความเรียบง่าย ธรรมชาติ สิ่งที่ผมกำลังดึงโจทย์ของสามคนเอามานำเสนอ เพราะว่าตอนนี้รายการทีวีบ้านเราบอกได้เลยว่าไม่สามารถขายคอนเทนท์ให้ชาว ต่างชาติได้ รายการทีวีจำนวนมากคือขายสปอนเซอร์จนรายการไม่สวย ถ้ามีรายการอาหารที่สวย เก๋ ทันสมัย มีดีไซน์ คนสนใจที่จะซื้อคอนเทนท์รูปแบบที่ผลิตออกมาไปเผยแพร่ยังต่างประเทศได้ นี่คือสิ่งที่ทำให้เราคิดต่างจากคนอื่น เพราะเราไม่เคยขายคอนเทนท์รายการอาหารให้กับต่างชาติเลย มีแต่เราซื้อคอนเทนท์รายการอาหารฝรั่งมาเมืองไทย แล้วก็แปลไทยทำไมเราไม่ขายคอนเทนท์อาหารเอเชียไปให้ฝรั่ง โดยที่เราพูดภาษาไทย แล้วมีซับไตเติ้ลเป็นภาษาอังกฤษ อันนี้คือสิ่งที่มันไม่เคยมีในเมืองไทย จริงๆคอนเทนท์นี้มันขายได้ เหมือนเทศกาลหนังเมืองคานส์
อันที่สาม ผมจะออกสินค้าในชื่อของผมเอง เป็น Karb Style ตอนนี้ก็มีโปรดักส์ออกมา ผมทำแสน็กบ็อกซ์เป็นชุดอาหารว่างกับคุณนก ชลิดา เถาว์ชาลี ที่เป็นพิธีกรรายกรอาหาร Living in Shape ทางช่องสาม ตอนนี้เราทำด้วยกัน ซักพักพอทำไปเดี๋ยวจะมีการต่อยอดทางธุรกิจไปตามทักษะหรือประสบการณ์ที่มัน เดินผ่านมา แล้วมันจะค่อยๆไหลไปเรื่อยๆ”
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วในอาหารแต่ละชนิดแล้ว สุนทรียะในอาหารที่ผ่านการขบคิดจากดีไซน์เนอร์ฝีมือเยี่ยม ยังสามารถสร้างความสุขทางใจให้กับผู้เสพ เป็นศิลปะชั้นสูงที่ผู้เสพจะได้รับครบทุกรสชาด โชคดีที่วันนี้เรามี Food Staylist อย่างคุณขาบ ที่เล็งเห็นคุณค่า หยิบจับเรื่องใกล้ตัวนำมาแปรรูป ปรุงให้ออกมาเป็นอาหารและสินค้าที่มีไอเดีย มีดีไซน์สวยงาม นับว่าคนไทยเรานั้นมีฝีมือไม่แพ้ชาติใดในโลกจริงๆ
วันพฤหัสบดีที่ 13 กันยายน พ.ศ. 2555
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)